Criada em Bonito, bebida artesanal usa ingredientes regionais como guavira e butiá e transforma a biodiversidade do Estado em produto com identidade própria 

Uma bebida que nasceu na cozinha de casa, a partir da curiosidade de um casal, ganhou espaço no mercado e passou a representar os sabores de Mato Grosso do Sul. Em Bonito, os empreendedores Mirian Lúcia Queiroz e Ronaldo Caires criaram a Guavira Alimentos, marca artesanal que aposta nos frutos do Cerrado para produzir kombuchas com identidade regional.

A novidade mais recente é a kombucha de butiá, desenvolvida após meses de testes e já regularizada para chegar às prateleiras. O produto terá como primeiro ponto de venda o Santos Supermercado, em Bonito.

A trajetória começou quando Mirian conheceu a kombucha na casa de uma amiga e decidiu apresentar a bebida a Ronaldo. O casal recebeu uma cultura de fermentação, conhecida como “scoby”, e iniciou a produção apenas para consumo próprio.

Com experiência na cozinha, Ronaldo passou a estudar os processos de fermentação e aperfeiçoar as receitas. Os primeiros testes foram feitos em casa, com diferentes combinações de frutas, ervas e especiarias, até que a produção alcançasse estabilidade e qualidade.

Crédito: Silva Fotografo / Sebrae MS

Da produção caseira ao mercado

O caminho até a comercialização envolveu desafios técnicos e regulatórios. Após aperfeiçoar as receitas, a primeira caixa de kombucha foi enviada para Campo Grande e teve boa aceitação dos consumidores.

A partir daí, a marca ampliou a presença e passou a ser comercializada em estabelecimentos de Bonito, Campo Grande, Sidrolândia e Maracaju. Mesmo com uma estrutura artesanal, a produção chegou a cerca de 900 unidades mensais.

O diferencial da marca está na utilização de ingredientes ligados à biodiversidade sul-mato-grossense. A guavira foi escolhida como primeiro fruto regional da linha, por sua relação com a cultura e a gastronomia local.

“Nosso diferencial é trabalhar com a valorização dos frutos do Cerrado e do Pantanal. Por trás deles também estão os coletores e as famílias que vivem dessa atividade”, explicou Ronaldo.

Butiá vira nova aposta da marca

A empresa enfrentou um período de pausa quando a kombucha de guavira precisou ser retirada de circulação por questões relacionadas à regulamentação do fruto para uso em bebidas.

Após o processo de adequação, os empreendedores encontraram no butiá uma alternativa para manter a proposta de valorizar ingredientes regionais. A nova receita levou cerca de quatro meses de desenvolvimento até chegar ao padrão atual.

Segundo Ronaldo, o sabor do butiá tem características marcantes, com acidez inicial, notas adocicadas e toque cítrico.

“Muitas pessoas experimentam e dizem que o sabor remete à infância. É um fruto exótico, peculiar e que representa muito bem essa proposta de apresentar o Cerrado de uma maneira diferente”, afirmou.

Biodiversidade como oportunidade de negócio

Além de criar uma bebida diferenciada, a iniciativa busca fortalecer uma cadeia ligada aos frutos nativos, envolvendo produtores e coletores da região.

A empresa também recebeu apoio do Sebrae/MS por meio de consultorias, capacitações e programas voltados à inovação e estruturação de pequenos negócios. Entre as ações estiveram orientações para regularização dos produtos, adequação de rótulos e organização da produção.

Com a nova fase, a Guavira Alimentos pretende ampliar a distribuição e desenvolver outros produtos inspirados nos recursos naturais de Mato Grosso do Sul.

A proposta é transformar ingredientes do Cerrado em oportunidades de mercado, levando para os consumidores não apenas uma bebida artesanal, mas também uma história ligada ao território e à cultura regional.

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