Projeto reduz desperdício de frutas, legumes e verduras, abastece refeitórios, beneficia instituições sociais e já evitou o descarte de 371 toneladas de alimentos
O Grupo Pereira implantou um novo sistema de gestão e aproveitamento de frutas, legumes e verduras (FLV) para reduzir o desperdício de alimentos e ampliar o reaproveitamento de produtos ainda próprios para o consumo. A iniciativa já evitou o descarte de 371 toneladas de alimentos, que passaram a ser destinados aos refeitórios das unidades, restaurantes da rede e instituições sociais.
O projeto envolve mudanças nos processos operacionais das lojas, desde o recebimento dos produtos até a destinação final. Com o apoio de ferramentas de monitoramento em tempo real e protocolos padronizados, a empresa passou a identificar com mais precisão quais alimentos podem continuar sendo comercializados, aproveitados em refeições ou encaminhados para doação.
Segundo o Grupo Pereira, a iniciativa já reduziu em 20% o desperdício de frutas, legumes e verduras nas unidades onde o sistema foi implantado, além de diminuir em 50% os custos dos refeitórios internos.
Um dos diferenciais do projeto é um guia visual desenvolvido para auxiliar as equipes na avaliação das condições dos alimentos. A ferramenta orienta quando os produtos devem permanecer à venda, ser utilizados na preparação de refeições ou destinados a programas de doação, evitando que alimentos ainda próprios para consumo sejam descartados.
Os produtos selecionados abastecem os refeitórios dos colaboradores e restaurantes do grupo. Quando há excedentes, os alimentos são encaminhados a entidades parceiras, como o Mesa Brasil e a plataforma Sobrou.app. Apenas os itens considerados impróprios para consumo seguem para descarte, preferencialmente por meio de compostagem.
Atualmente, o modelo está presente em cerca de 40 lojas das redes Fort Atacadista e Comper. A expectativa é expandir a iniciativa para todas as 113 unidades dessas bandeiras até o fim do ano, além de adotá-la em todas as novas lojas inauguradas pelo grupo.
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