A gastronomia, assim como diversas áreas, também lança tendências e, de tempos em tempos, uma nova receita surge e viraliza, impulsionada pelas redes sociais. No Brasil, as últimas ‘modas’ no universo da cozinha foram o morango do amor, bolo pudim e até o X-Bolo. Porém, uma que começou este ano e segue firme são os bolos em fatias. Em Campo Grande, diversas confeitarias viram aí a oportunidade de ampliar seus negócios e ‘surfar’ na nova onda do momento.

Geralmente vendidos entre R$ 20 e R$ 35, os bolos são cortados em fatias generosas, com grande quantidade de recheio e, em alguns casos, com caldas especiais que podem ser de leite condensado, chocolate, brigadeiro e caramelo.

Além disso, as fatias de bolo também fazem sucesso nas feiras livres, com o ‘Festival de Fatias’, que caiu nas graças dos frequentadores, que por vezes se tornam clientes assíduos.

Caseirinhos da Morena

Com um negócio totalmente de família, a ‘Caseirinhos da Morena’ começou no ramo da confeitaria há seis anos, com um desejo simples: adoçar momentos. Para o Jornal O Estado, Andréia de Araújo Silva de Oliveira e Silva contou que ela, junto com o esposo, Gilberto de Oliveira e Silva, ‘convocaram’ todos os filhos para o empreendimento, e o time é composto por Samuel Gilberto de Oliveira e Silva, de 26 anos, Rafael Gilberto de Oliveira e Silva de 24, Ana Vitória de Oliveira e Silva, de 20, e a caçula Alany Vitória de Oliveira e Silva, de apenas 13 anos, mas que já é responsável pela confecção de alguns recheios.

“Caseirinhos da Morena nasceu no coração da nossa família. Tudo é feito com cuidado, qualidade e aquele gostinho de casa que cria memórias. O melhor sabor vem de casa. Todos trabalhamos juntos: massa, recheios, montagens, limpeza, entrega, compras e atendimento. Cada um tem talento para uma área e assim nos completamos”, relata. A vontade de começar com o negócio também veio com a necessidade de querer deixar algo para os filhos no futuro.

“Esse era meu sonho, queria deixar algo para eles continuarem, para tocar com suas famílias e filhos. Darem o andamento, a continuidade, sabe?”.

Caseirinhos da Morena

Presentes em feiras livres de diversos bairros de Campo Grande, como São Bento, Guanandi, Vila Planalto e Carandá Bosque, Andréia conta que, com o viral das fatias em Goiânia, a procura por esse tipo de venda aumentou. “O bolo sempre esteve presente nas feiras. Mas percebi que, no momento em que as pessoas viram nas redes uma movimentação muito grande, despertou uma vontade bem maior de provar essas delícias que estão há anos no mercado”, relata. “Então, aquilo que talvez não era tão apreciado, hoje é marca das feiras brasileiras e acredito de fato que essa ‘tendência’ não vai passar, essa veio para ficar”, opina.

Para a empreendedora e confeiteira, diversos pontos podem ser destacados sobre o sucesso das fatias, principalmente nas feiras, como praticidade, preço e experiência. “Acho que a possibilidade de levar várias fatias de sabores distintos faz com que, em pouco tempo, os clientes conheçam mais do nosso trabalho. Isso pode até facilitar na hora de escolher seu sabor favorito na hora da compra de um bolo inteiro para um aniversário ou qualquer outra comemoração”.

Os clássicos como chocolate, abacaxi, Marta Rocha, três leites com morangos e brigadeirão não saem dos favoritos da clientela, mas há quem goste de inovar e ama novidades e invenções como Ouro Branco, paçoca com caramelo salgado e viral bolo pudim. “

“As fatias vieram para ficar! Amamos seguir tendências; trazer essa experiência para nosso público é muito gratificante, então, se é necessário fazer um ‘festival de fatias’ na garagem da sua casa, é isso que vamos fazer. Acredito que é sempre bom dar espaço para ideias novas, e, quando uma mudança vem, geralmente aprendizados a acompanham. Então, como confeiteira, procuro sempre escutar o que os clientes desejam e oferecer isso”.

Festival de Fatias

AlaWa

Recheios generosos, coberturas caprichadas e apresentações criativas fazem parte da AlaWa Confeitaria Artesanal, uma das responsáveis por popularizar o Festival de Fatias em Campo Grande.

Conforme a proprietária e idealizadora da confeitaria, Luanna Rondon, mesmo tendo iniciado com vendas de bolos de potes nas feiras, o público clamou pelas fatias. “Quando demos início às feiras, levávamos também bolos de pote, porém a venda comparada era 1 em 5 fatias, então começamos a mudar nossa visão, e os clientes também; eles queriam fatias maiores, mais recheio e muita calda.”

Nas redes sociais, as fatias generosas enchem os olhos dos seguidores e de quem ainda não conhece a confeitaria, que também atua no delivery. Para Luanna, as redes têm papel fundamental. “É com elas que consigo mostrar minha realidade, junto com o processo, como são feitos aqueles bolos lindos e maravilhosos. Também consigo alcançar vários públicos, desde os mais jovens até os mais experientes, além de diversas localizações”.

AlaWa

Os sabores queridinhos da clientela são o de três amores, que leva morangos inteiros; chocolatudo, produzido com 50% de cacau; e caramelo salgado, com crocante no meio. Mas os tradicionais, como abacaxi, coco e olho de sogra, também têm a sua vez.

“Acredito que as fatias vieram para ficar. Os bolos sempre existiram e vão continuar existindo, diferente de algumas tendências que viram moda e somem. As fatias atendem a todo e qualquer tipo de público. Nossa confeitaria se adaptou, levando as fatias às feiras aos finais de semana e no festival AlaWa, que acontecem todo mês no início do mês. Mudamos também algumas receitas; escolhemos sempre os produtos de melhor qualidade. Mudamos nossa forma de apresentação, tendo como diferencial as nossas decorações e recheios. Com isso, conseguimos atender da melhor forma e com a melhor qualidade.”

Mana’s Cake

Mana’s cake

Foi navegando nas redes sociais, vendo os posts de feiras em Goiânia e Mato Grosso, que as irmãs Suzana e Silvana Queiroz viram naqueles bolos a chance de dar um up nas encomendas e no financeiro da família.

Para a reportagem, Suzana consta que já trabalhava no ramo da confeitaria há pelo menos cinco anos, com bolos por encomenda. Só que a produção não era constante, e ela estava quase para parar com o empreendimento.

“Em janeiro deste ano, eu estava conversando com a minha irmã. Nós acompanhamos muito o Instagram e seguimos várias confeiteiras. Víamos profissionais de Mato Grosso, Goiânia e de outras cidades fazendo esses festivais de fatias, e foi nascendo aquela vontade de fazer também”, relembra.

Na época, as duas irmãs estavam desempregadas e resolveram apostar nos doces em fatias. “Desde aquele dia, resolvemos que iríamos colocar a ideia em prática. Isso foi em janeiro. No dia 27 de fevereiro, estávamos simplesmente com 12 bolos prontos durante a tarde para realizar o primeiro festival”, explica Suzana.

O primeiro festival já foi um sucesso, surpreendendo até mesmo a família. Esse foi o pontapé inicial para a criação de uma boa cartela de clientes, que seguem comprando até hoje. “Isso chamou muito a nossa atenção, porque percebemos que realmente não era uma modinha passageira”.

O Mana’s Cake é tocado pelas irmãs, pela mãe, irmão e cunhado, que trabalham todos juntos. “Graças a Deus, só tenho a agradecer, porque foi um verdadeiro sucesso. Conseguimos alcançar pessoas de Três Lagoas, Dourados e de muitos outros lugares. A gente fica até impressionada ao ver onde as nossas fatias estão chegando”.

Para Suzana, as fatias não são apenas uma moda ou tendência supérflua. “O segredo é inovar. Nós procuramos inovar bastante nos sabores, e isso é o que conquista muitos clientes. Mas, claro, sem deixar de fazer os clássicos, como eu comentei anteriormente. Os sabores clássicos precisam estar presentes, porque os clientes simplesmente amam.”

A produção da família chega a 450 kg por semana, e os sabores variam de Kinder Bueno, brigadeiro de café com caramelo salgado — os mais vendidos — até doce de leite com ameixa e abacaxi com ninho e coco.

“As fatias e o festival vieram para ficar e temos visto confeitarias renomadas mudando seus conceitos, pois os bolos que antes vendiam por kg hoje estão entrando na onda das fatias também, e vemos que está todo mundo indo muito bem, graças a Deus”.

Serviço: Informações sobre as confeitarias e endereços podem ser encontradas pelas redes sociais @manascakecg, @deliveryalawa e @caseirinhosdamorena.

Por Carolina Rampi