Restaurante criado por um casal em Campo Grande apresenta hambúrguer defumado, costelinha suína e cupim de colher durante o evento
A Casa Medina leva ao Festival Internacional da Carne três preparos que mostram diferentes possibilidades do churrasco defumado. De sexta-feira (25) a domingo (27), no Parque de Exposições Laucídio Coelho, em Campo Grande, o público poderá experimentar um hambúrguer, uma costelinha suína e um cupim servido com purê de abóbora cabotiã.
A história do restaurante começou em Corumbá, em um projeto de André Alves Medina. Depois da mudança para Campo Grande, ele e a esposa, Hellen Fernandes Gondim, abriram a Casa Medina na Capital em 2024. O casal reuniu no negócio o interesse pelo American BBQ e referências à vida no campo: a defumação marca a cozinha, enquanto objetos e lembranças da família ajudam a contar sua história no espaço.
No festival, o Burguer do Medina combina pão brioche, hambúrguer defumado de 150 gramas, cheddar, bacon e picles artesanal. A Pork Rib’s traz costelinha suína defumada com molho barbecue e salada coleslaw. Já o Cupim de Colher será servido com purê de abóbora cabotiã.
Os três pratos permitem conhecer a proposta da Casa Medina por caminhos diferentes: o hambúrguer, um preparo para comer com as mãos; a costelinha, associada à tradição do churrasco americano; e o cupim, corte conhecido do público brasileiro apresentado com a textura obtida na defumação. A participação coloca o trabalho do casal entre as diferentes técnicas e tradições reunidas pelo festival.
